Las propiedades del ajo negro para la salud son alucinantes, ya que destaca por ser especialmente rico en compuestos fenólicos como la S-alilcisteína o la S-alil-mercaptocisteína, de acción antioxidante. Aporta, además, vitamina C y otras sustancias también antioxidantes de alto valor como los flavonoides.
¿Qué es el ajo negro?
El ajo negro es un tipo de ajo que ha sido sometido a un proceso de fermentación durante varias semanas en condiciones de humedad y temperatura controladas.
Este proceso de fermentación transforma los compuestos químicos del ajo fresco, convirtiéndolos en compuestos más beneficiosos para la salud. El resultado final es un ajo de color oscuro, suave al tacto, con un sabor y aroma agridulce y terroso, muy diferente al ajo fresco.
El ajo negro se ha convertido en un ingrediente popular en la cocina gourmet, ya que se utiliza en una variedad de platos, tanto salados como dulces, debido a su sabor único. Además, el ajo negro se ha ganado una reputación como un superalimento debido a sus numerosos beneficios para la salud, incluyendo la mejora de la salud cardiovascular, la reducción del colesterol, la prevención del cáncer y la protección del sistema inmunológico.
¿Cuáles son las propiedades del ajo negro?
El ajo negro es conocido por tener una amplia gama de propiedades nutricionales y medicinales. A continuación, te contamos las propiedades más destacadas del ajo negro:
- Mejora la salud cardiovascular: El ajo negro puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y triglicéridos en la sangre, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis y el infarto de miocardio. Además, el ajo negro puede ayudar a reducir la presión arterial, lo que también es beneficioso para la salud cardiovascular.
- Fortalece el sistema inmunológico: Contiene compuestos que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades e infecciones.
- Propiedades antioxidantes: Es rico en antioxidantes, como los polifenoles y la S-alilcisteína, que pueden ayudar a reducir el daño celular y prevenir el envejecimiento prematuro.
- Propiedades antiinflamatorias: El ajo negro contiene compuestos que pueden reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para personas con enfermedades inflamatorias como la artritis.
- Mejora la digestión: Ppuede ayudar a mejorar la digestión y reducir la inflamación en el tracto gastrointestinal, lo que puede ser beneficioso para personas con problemas digestivos como la enfermedad inflamatoria del intestino.
- Mejora la salud cerebral: Los antioxidantes y compuestos antiinflamatorios del ajo negro pueden ayudar a proteger el cerebro de daño y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.
Además, el ajo negro es una fuente rica de nutrientes, como vitaminas y minerales, que son esenciales para mantener una buena salud. En general, el ajo negro se considera un superalimento debido a su amplia gama de propiedades nutricionales y medicinales.
En general, el ajo negro se considera un superalimento debido a sus numerosos beneficios para la salud. Es importante destacar que estos beneficios pueden variar de una persona a otra y que el consumo de ajo negro debe formar parte de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable.
Ahora que sabes los múltiples beneficios que tiene consumir habitualmente este super alimento en tu dieta, entenderás mejor por qué hemos incluido este ingrediente en nuestro queso azul de cabra con ajo negro. Además de aportarle un sabor inigualable, hace que nuestro queso sea aún más beneficioso para la salud.
