El arte del fuego lento: el pimiento asado con leña de olivo Ricoroso y su jugo dorado
En el universo de los productos artesanales, hay sabores que no se improvisan. Sabores que nacen de la paciencia, del respeto por la tradición y de la alquimia entre los ingredientes y el fuego. El pimiento asado con leña de olivo de Ricoroso es uno de esos casos. Un producto que no sólo encarna el gusto auténtico del Mediterráneo, sino que también guarda en su interior un tesoro líquido: su jugo, una esencia dorada que puede elevar una receta tan cotidiana como una mayonesa a una creación digna de restaurante.
Fuego, humo y manos sabias
La historia de cada pimiento Ricoroso comienza en el campo, bajo el sol generoso del sur de España, donde los pimientos alcanzan su madurez en pleno respeto por el ciclo natural. Pero el verdadero punto de inflexión llega cuando esos frutos rojos y carnosos son colocados sobre brasas vivas de leña de olivo, en un proceso de asado que es pura artesanía.
Aquí no hay prisa. La cocción se realiza lentamente, vigilada por manos expertas que conocen el lenguaje del fuego y los tiempos exactos de cocción. La leña de olivo, con su aroma inconfundible, aporta un ahumado suave pero persistente que penetra en la pulpa del pimiento y que marca la diferencia entre un producto industrial y uno verdaderamente artesanal.
Durante este ritual, el pimiento va cediendo parte de su alma en forma de jugo: un líquido ámbar, denso, intensamente perfumado y con una concentración de sabor difícil de igualar. Este jugo, lejos de ser un subproducto, es una joya culinaria por derecho propio.
La mayonesa de pimientos: cuando el jugo se convierte en oro
Uno de los secretos mejor guardados por los cocineros que conocen el producto Ricoroso es el uso de este jugo para crear una mayonesa de pimientos asados. No se trata sólo de añadir sabor: es una transformación.
Imaginemos una emulsión donde, en lugar de utilizar vinagre o zumo de limón, el elemento ácido y aromático lo aporta el jugo del propio pimiento. El resultado es una mayonesa sedosa, de un color anaranjado suave, con matices ahumados y dulces, que marida perfectamente con pescados blancos, carnes a la brasa o simplemente como dip para un buen pan rústico.
La receta puede parecer sencilla, pero como todo en la cocina tradicional, la clave está en la calidad del ingrediente base. Utilizar el jugo del pimiento asado Ricoroso es garantizar una profundidad de sabor que ninguna esencia artificial puede replicar.
Un producto que siempre habla de su tierra
Ricoroso no es solo una marca: es una declaración de intenciones. Sus pimientos asados son el reflejo de una forma de entender la gastronomía que pone en valor el origen, la tierra y las manos que trabajan con respeto y dedicación. En un mercado saturado de prisas y producción en masa, la cocción con leña de olivo se alza como un acto de resistencia, una forma de conservar el alma de un producto que no admite atajos.
En definitiva, el pimiento asado con leña de olivo Ricoroso es mucho más que un acompañamiento: es un ingrediente noble, versátil y cargado de historia. Y su jugo, ese elixir escondido, es la llave que abre nuevas posibilidades en la cocina de autor o en la mesa diaria.
«Porque cuando un producto se hace con respeto, el resultado no es solo delicioso: es inolvidable»
